日本三大珍味・カラスミ | 東京江戸川鮨かの

日本三大珍味・カラスミ

2018.11.19 店主ブログ

ウニより何より、1番高かったもの【ボラ子】

日本三大珍味、今年は異様に高くて高くて、

諦めかけていましたが、

アキラ君とこの

最終でなんとかゲット。

これを塩漬け→酒漬け→干しの工程を

1ヶ月掛けて行い、

【カラスミ】にします。

仕込みは大変ですが、コレがなかなか楽しかったりするんです。

元は取れないものなので、意地でやってます！笑

美味しく仕上がります様に！

因みに現在店で使っているカラスミは、

1年経った物で、

出来立てより旨味や甘味が出てきています。

これもお出し出来るのは１年後位かもしれません！