東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

お塩でどうぞ

2018.11.15 店主ブログ

〝イカの王様〟

アオリイカが旬を迎えています。
今日アキラ君の所で買ったアオリイカは活き〆。
産地は神奈川県佐島。
これを氷温で寝かせてる事で旨味と甘味を引き出し、
食感はねっとりとさせて。
お塩でどうぞ。
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