まだオネンネしてます
2018.11.6 店主ブログ
この綺麗な薄ピンク色の魚は
〝シロアマダイ〟、通称〝シラカワ〟。
高級魚〝甘鯛〟の中で最も高級な魚です。
身も綺麗なピンク色、上品な味わいです。
こういうものは
決まって、寝かせると旨味がグーっと上がります。
今日で氷温で熟成5日目。
毎日を状態チェックして、お手入れしてます！
そろそろお出ししていきます。
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