剣先イカ
2018.11.1 店主ブログ
〝白いか〟は地方により呼び名は様々で、
白いか、赤いか、ソデイカなど。
正式名称は〝剣先いか〟です。
画像は京都舞鶴産。
活きバツグン！
舌ざわりツルン！
旨味甘味が強く
握りネタでとても美味しいのです。
今はそれを更に寝かせて
甘味・旨味をひきだし中です。楽しみ！
豊洲市場で定期的に仕入れて参ります。
是非お召し上がり下さい！
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