東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

たまご

2018.10.24 店主ブログ

週1で配達に来てくれる田中農場さんの
卵のパッケージが
ハロウィンバージョンになってる。
可愛い！
現在、【鮨かの】では、

お昼の本マグロ漬けと、

濃厚な卵黄に特製の漬け醤油を混ぜた

卵黄醤油と、
出汁巻玉子で使用しています。
田中さんの卵は、
飲食店からの指示が熱く、
星付きレストランも多数使っています。

↑配達に来た田中さんとカノ
彼は、奥様の実家の深谷の養鶏場に、
江戸川区から婿に入った形です。
田中さん、いつもありがとうございます。
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