これが大間で1番の釣り師！
2018.10.20 店主ブログ
今日の本まぐろは、大間の向かい側、
〝三厩〟→ミンマヤと読みます。
の、一番手が釣り上げた本まぐろ！
お世話になっている豊洲のまぐろ屋
〝石司〟さんの若社長、篠田社長に
とても良いのを譲って頂きました。
※築地関連の記事でよく見かけるので
画像お借りしました(・∀・)
今の状況は、日本海側から魚が入ってきてるので、
大間の手前に沢山魚が集まっているそうです。
そこがミンマヤ。
の、1番手釣り師、大間で1番という方！すごい！
今日頂いた本まぐろ、〝背ナカ〟
良い感じです。
本まぐろの値段はピンキリ。
同じ魚体でも1番良い部位と言われるのは
〝腹カミ〟→腹っ側のカマに近い部位。
高級店は
高級なマグロの更に良い部位を持っていきます。
他〝背ナカ〟や〝腹ナカ〟、
〝腹シモ〟などなど
部位によって別の魚体？って位に値段が違います。
例えば部位によって、
8000/㎏〜40000/㎏位の幅が。
牛肉もそうですもんね。
これからこの近海で獲れる本まぐろが
シーズンになりますので、楽しみですね！
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