パリッとネットリと
2018.10.17 店主ブログ
江戸前のスミイカが旬です。
仕込みの段階で、
サッとだけお湯にくぐらせパリッとさせ、
握る前に
表と裏、両面に包丁で切れ目を入れ、
食感を変えます。
パリッとしてるけど、ネットリとする食感。
お塩でさっぱりどうぞ。
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