サヨリちゃん
2018.10.15 店主ブログ
秋のサヨリが始まってます。
漢字で書くと〝針魚〟又は〝細魚〟
その名の通り細くスラっとした容姿です。
ほんのり紅色の長いうけ口。
この〝うけ口〟は、
表層にいるプランクトンなどを捕食する為の
スプーンの様な役割をするそうです。
上品な旨味あふれる
すしネタで御座います。
昆布締めにして、更に旨味を引き出します。
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