カノのカツオ担当
2018.7.23 店主ブログ
築地のカツオの兄ちゃん（左）右はカノ。
今日は宮城のカツオ。
漁場は岩手の宮古沖で、
宮城の釜石に船が戻ってきます。
カツオ漁って漁に出たら出っ放しなイメージですが、この漁は、2隻の船で出船。
獲る船とそれを港に運ぶ船。
なので、
獲ったら運ぶ専用の船が、直ぐに港向かうので
新鮮なんです。
更にカノは水分を抜いて
もっちりさせます。
↑綺麗に撮れてるお客様の画像を拝借(・∀・)
特製のにんにくを漬け込んだ醤油や、
寝かせてまろやか自家製ポン酢
も、ありますが、
このもっちりカツオは
ワサビ醤油でいって下さい
旨い‼︎です‼︎
昨日のカウンターのお客様達は
皆さん、和やかに堪能。
もっちりカツオもご満足頂けてると嬉しいです。
そうそう、昨夜は飲食業の方もいらして、
お任せでお出ししたお酒を
とても喜んでいらして、
ありがたやありがたや。
そうです、私は燗酒が好きなんです。
ぬる燗が特に。
大体の日本酒は
温めると味が開くと思い込んでいるのでww
さぁ冷蔵庫が空いてきたので、
お酒選ぼー。
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