本日のワサビ
2018.6.21 店主ブログ
今日はワサビが美味しそうだったので、
多目に買いました。
高級品種の「真妻」のワサビ、中伊豆産です。
ワサビを選ぶポイントは、
太さがあり（大きさではなく）、
根元から先端までの太さが同じで、
緑が鮮やかであり、イボイボも均等、
な物が良質なワサビだそうです。
なかなか一般家庭で買う事は少ないとは思いますが、
ワサビは、
きちんと保存すれば日持ちのするものです。
そして魚と同じで、
やっちゃ場も日によってワサビ揃えてが違うので、
ちょこちょこチェックする様してます。
【鮨かの】では週に1〜2回買い足しています。