東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

白加賀品種の梅干

2018.6.16 店主ブログ

梅干と言えば〝南高梅〟が一般的ですが、

こちらは白加賀という品種です。
群馬県川場村産。
本来ですと、梅酒や梅シロップに向くと言われております。
が、カノはあえて梅干にします。
理由は特に有りません。
ソコに有ったからです。
2年熟成させました。
やや小振りながらコレが美味しいのです。
本来お品書きには無い商品ですが、
ご希望の方にはお出し致します。