田代君のわさび
2018.4.20 店主ブログ
本わさびにも
ピンからキリまであります。
↑わさびの最高峰品種「真妻」
基本的に本わさびは安くはないですが、
築地のやっちゃ場には
びっくりする程お高いわさびもあります。
特に御殿場の田代君が造るわさびは
また別格です。
内閣総理大臣賞も取ったわさび農園。
築地で高値で取引されています。
同じ作り手でも大きさで値段がすごく変わり、
なかなか手の出ない金額のわさびもありますが、
たまに買ってきます。
Kgで言うと、うちの本マグロを遥かに上回る！
もちろん、ただ高い訳ではありません。
そういったわさびは、
擦りおろすとわかります。
先づ、擦っても減りが少ない。
そして、水分が少なく粘りがある。
後は、擦っていて香りがとても良い。
他、食べると風味と甘味が強い。
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