キッカケは、11月に行った群馬県水上食べ歩きツアーでした。

いつも行っているジビエ料理屋〝たんとくわっさい〟を絡めて谷川岳にも登って来ました。

水上は紅葉真っ盛り。

里の木にはたくさんの柿がなっていました。

　

　

帰り際に寄った道の駅には〝渋柿〟がたくさん並んでいました。

それを見た時に、作ってみたい！と思った訳です。

　

　

柿の皮を剥いた後、熱湯消毒や焼酎に漬けたりする方法も有るそうですが、私は何もしませんでした。

紐で吊るしてベランダで干してます。

　

秋は、晴天率が高いんですねぇ。

雨の心配があまり無く、お日様をサンサンと浴びてます。

　

　

天気予報はマメにチェックして雨の日は室内にしまいます。

愛情を込めて揉んだり。楽しい瞬間です。

　

　

干し始めて３週間目に食べてみると、ちゃんと干し柿になってました！

案外簡単に出来る事を知りました。

何事も実践してみるものですね！

毎年の恒例行事にします！

　

　

さて。干し柿の使い道ですが、現在は〝アンキモ〟に混ぜてます！

アンキモは丁寧に掃除したあと、カツオ出汁をベースに煮ます。

それを裏ごしし、ペースト状にしたアンキモに加えるのです。

クリーミーな煮アンキモと甘い柿が不思議と合います。

アクセントに粗く砕いた松の実をトッピング。

コリコリとほのかに甘いクリーミーアンキモが出来上がりました！

それを蒸し牡蠣に乗せてどうぞ！

〝柿〟と〝牡蠣〟ですね！