東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

甘エビの巻。

2018.6.11 店主ブログ

カノの好物である甘エビ。

通称〝アマ〟
行きつけのエビ屋で仕入れております。
今日はエビ屋のオヤジとディスカッションしてきました。
『北海道島牧は、海底がドーンとなってるから、
コイツらが深いトコロにバーっと行くんだよね。
そんなトコロに船でドーっと行って漁をするの。
だから、アソコのエビは美味いんだよ。』
と非常に丁寧にエビの生態について教えてくれます。
今日もカノはバーっと昆布でやりました。

鮨かの は月曜日が狙い目ですよ！