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カノが仕込む小肌
2018.6.2
店主ブログ
江戸前鮨の代表格で有ります小肌。
カノはコハダが大好きです。
好きなモノにはコダワリます。
コハダ屋のオヤジと早朝ディスカッションから始まり
握りに登場するのは2日後。
赤米酢との調和のため一日寝かせるのです。
今回は熊本県天草産。
バリッと肉厚 脂がのってます。
もうじき〝シンコ〟も始まりますね。
ご予約必須ですぜっ!
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